なんだか、冷えますね！

最悪の体調もやっとかなり落ち着いてきました・・やっと体温のアップダウンがなくなってきて、ホッとした感じ。あのエンドレスな日々は何だったんだろう・・

いくらしんどいとは言え、毎日の料理はせざるを得ない。合間に、実はしっかり切干大根を仕込むのであった（といっても所要時間5～10分）。

切干大根

これで二本分。ちょっと切り込み浅いですが、うっかり切り分けすぎると割れるので加減が難しい。
これは干した次の日くらいの画像なので、一週間強経った今はもうするめ状になってます。

出来上がりは干瓢？といった感じになるのですが、これが甘く、旨い。
娘の通う幼稚園でずらっと作るので、昨年真似して作ってみたらあまりに旨く。この太く作るのは嵯峨地方のやり方だそうで（佐伯さん曰く）、伝統的な作り方なんですね。

保存は今は暖かいので、常温だとカビ生えます。一本ずつにわけて袋に入れて冷凍。使う分だけ水戻し。

結局もっと欲しいので、昨日でっかい大根3本追加で買ってきた～～今からでも間に合うじゃろう。
試しにサツマイモも、蒸かしてからスライスして干してみたりしてるのだが、普通にホシイモ風にならんな・・だれか指南して欲しいところです。