最近、発酵ものに嵌っている。

万能酵母液（多分玄米乳酸菌と一緒）の作り方習ったので、たまにブクブク。簡単に出来ますね。
お遊びなので、厳密にはやらないで元種となる玄米は冷凍せずペットボトルに入ったまま冷蔵庫に放置。
回数重ねるほど早く発酵すると聞いたけど、これは本当ですわ。

26倍に薄めるので、かなり少量（１５０ｃｃとか）にレシピ減らしても一遍に大量に出来る。

そのまま置くとドンドン発酵が進んでしまうので、毎回、殆ど強制的に友人たちに配布。
ウチは飲料系のものは買わないので、いつもペットボトルの入手には困るが苦労するのはそれくらい。
今度の個展でもサンプル的に出そうかな・・上手く出来たらですが。（無茶苦茶美味しいかというと、そういうものでもないけど。お腹の調子は良くなります。）

どぶろく未満の米乳酸菌ドリンクは、ほぼ失敗しないで作れるようになったが、搾りかす利用は未だ研究中。直後だと上手くパン焼けますが、2～3日経つと全然膨らまず。ナカナカ難しいものです。

この前、オルター注文とウメちゃんファームとの配達でキャベツが大量に手元に来てしまい、どうしようかと思っていたらこの本に出会った。

ほんとの本物の発酵食品
アレックス・リューイン ガイアブックス 2013-09-15
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by ヨメレバ

ドイツの伝統食・ザウアークラウトって超簡単ですな。野菜に元々ついている酵母で発酵させるのね。
参考にしつつ、今初めて挑戦中。
シードルとかミード（蜂蜜酒）の作り方も載ってる・・紅茶きのこという謎の飲料が存在して居るのを初めてしりました。機会があれば飲んでみたい。